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Burgunder Nacken

Cooking Time: 10 Tage

BBQ
Rezepte

1.Die Pfefferkörner und die Wachholderbeeren zerdrücken oder grob zerstoßen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Jetzt alle Zutaten ausser Fleisch miteinander vermischen. Jetzt alles zusammen mit dem...

Januar 2, 2021

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Schaschlik – Russische Fleischspieße

Cooking Time: 2 Tage

BBQ
Rezepte

Heute habe ich mich mal dazu entschieden diese leckeren, großen Fleischspieße selber zu machen. Hierfür habe ich etliche Rezepte durchgewälzt und Leute befragt, welches denn nun original ist. Das Ergebnis...

DirWil

Dezember 27, 2020

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PASTRAMI aus dem „UDS“ Smoker

Cooking Time: ca 1 Woche

BBQ
Rezepte

Pastrami ist in den USA ein äußerst beliebter Sandwich-Belag. Was für die Deutschen Pommes und Currywurst ist, ist für den New Yorker sein Pastrami-Sandwich. Ich nutze die Fertigmischung von Ankerkraut....

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Dezember 16, 2020

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Pulled Pork aus dem UDS Smoker

Cooking Time: 48 Stunden

BBQ
Rezepte

Nach 2 Monaten in Ecuador und anschließender Quarantäne konnte ich es kaum noch abwarten meinen UDS wieder anzuschmeißen…. Habe mich für leckeres Pulled Pork entschieden 🙂 Es ist wirklich kein...

DirWil

Oktober 21, 2020

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Chili Cheese Balls

BBQ
Rezepte

Chili Cheese Balls sind ein weiterer toller Appetizer wie die Moink Balls vom BBQ Grill. Zunächst würzt man das Hackfleisch mit dem BBQ-Rub. Ich verwende hierfür das Buletten & Fleischpflanzerl-Gewürz von Ankerkraut,...

DirWil

August 23, 2020

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Moink Balls

BBQ
Rezepte

So setzt sich der Name Moink zusammen: Mooh trifft auf Oink, also Kuh trifft auf Schwein. Moink Balls sind nichts anderes als Rindfleischbällchen in einem Speckmantel. Hierfür gibt es sogar...

DirWil

August 23, 2020

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Ochsenaugen

In meiner alten Heimat in Kehdingen an der Elbe sind sie als Ochsenaugen bekannt, haben aber regional die abenteuerlichsten Namen. So nennt man sie in Ostfriesland zB Prüllkers…. Aber welchen...

DirWil

August 22, 2020

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Schweinebauch aus dem Smoker (UDS)

Cooking Time: 12 Stunden

BBQ
Rezepte

Heute hab ich mal ein schönes Stück Schweinebauch in die Tonne geschmissen. Nach 6 Stunden war es dann endlich fertig. Da ich bei Temperaturen um 120°C gesmokt habe, musste die...

DirWil

August 21, 2020

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Burger Buns – Hamburgerbrötchen

Cooking Time: 180 Minuten

Hamburgerbrötchen – für den perfekten Burger braucht man perfekte Burger Buns! Für mich ist das Bun genau so wichtig, wie gutes Rindfleisch auf dem Burger. Lange war ich auf der Suche...

DirWil

August 19, 2020

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Pandesal – Philippinische Brötchen

Cooking Time: 125 Minuten

Philippinische Brötchen, die zuerst salzig und dann süß sind! Mit Paniermehlkruste…. Zuerst muss man die Milch für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen und leicht erwärmen und die Butter weich...

DirWil

August 19, 2020

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