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Schweinebauch aus dem Smoker (UDS)

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Ingredients

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2 kg Schweinebauch ohne Schwarte
40 g Rub (Cherry Chipotle)
150 ml BBQ Sauce

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Schweinebauch aus dem Smoker (UDS)

  • 12 Stunden
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

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Heute hab ich mal ein schönes Stück Schweinebauch in die Tonne geschmissen. Nach 6 Stunden war es dann endlich fertig. Da ich bei Temperaturen um 120°C gesmokt habe, musste die Schwarte vorher ab, da sie eh nicht richtig kross wird bei der Temperatur….
Kurz vor Ende noch mit einer selbst gemachten BBQ Sauce eingepinselt und bei 82°C KT raus aus der Tonne und noch etwas ruhen lassen…..
Es ist halt Bauch, daher auch etwas fettig, aber trotzdem immer wieder lecker !!!  

SO WIRD’S GEMACHT

  • Als erstes besorgt ihr euch ein größeres Stück Schweinebauch und schneidet es so wie ihr es braucht
  • Die Schwarte so wegschneiden, dass möglichst wenig Fett dranbleibt und anschließend mit dem Rub einmassieren. Wer mag kann den Bauch vorher leicht mit Senf oder Öl einreiben.
  • Den Schweinebauch in Folie einschlagen oder vakuumieren und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
  • Smoker auf 120°C vorheizen und den Schweinebauch für ca. 5-6 Stunden auflegen
  • Bei einer Kerntemperatur von 82°C den Bauch mit BBQ Sauce einpinseln. Danach nochmal für ca 30 Minuten bei 120°C glasieren.
  • Den Bauch noch für 30 Minuten ruhen lassen und fertig ist euer „gesmokter Schweinebauch
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Steps

1
Done

Als erstes besorgt ihr euch ein größeres Stück Schweinebauch und schneidet es so wie ihr es braucht

2
Done
30 Minuten

Die Schwarte so wegschneiden, dass möglichst wenig Fett dranbleibt und anschließend mit dem Rub einmassieren. Wer mag kann den Bauch vorher leicht mit Senf oder Öl einreiben.

3
Done
6 Stunden

Den Schweinebauch in Folie einschlagen oder vakuumieren und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen

4
Done
6 Stunden

Smoker auf 120°C vorheizen und den Schweinebauch für ca. 5-6 Stunden auflegen

5
Done
30 Minuten

Bei einer Kerntemperatur von 82°C den Bauch mit BBQ Sauce einpinseln. Danach nochmal für ca 30 Minuten bei 120°C glasieren.

6
Done
30 Minuten

Den Bauch noch für 30 Minuten ruhen lassen und fertig ist euer „gesmokter Schweinebauch„

DirWil

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